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維他命每天一粒不如蔬果元氣
【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】 2007/06/14
【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】 2007/06/14
(內容有點長,有空閒時再慢慢看)
每天一粒綜合維他命就可以代替蔬果?很多銀髮族靠吞維他命「均衡一下」,不過營養師提醒,蔬果中有多種維生素,比起維他命錠多元豐富,長期依賴維他命反而容易造成營養失衡。
銀髮族飲食常見不均衡
最近出版「圖解維生素實用全書」的榮新診所營養師陳韻帆表示,觀察老人家的飲食,常常只吃特定一種肉類,而且多半調理的比較油,或是常圖方便以麵包、糕點飽餐一頓,會造成胰島素控制的也不好。
最近出版「圖解維生素實用全書」的榮新診所營養師陳韻帆表示,觀察老人家的飲食,常常只吃特定一種肉類,而且多半調理的比較油,或是常圖方便以麵包、糕點飽餐一頓,會造成胰島素控制的也不好。
而蔬菜也多半挑較容易咀嚼的葉菜類,較硬的胡蘿蔔、青椒、洋蔥、綠花椰菜等根莖類都不吃,因此較容易缺乏維生素A以及含硫的抗氧化物,纖維素也吸收的較少。
陳韻帆說,不少銀髮族也知道自己營養不均衡,因此很依賴維他命,或是認為越貴的越好,一天吃七到八種健康食品的也不少。
依賴維他命也會出毛病
不過陳韻帆說,吃蔬果不僅攝取了維生素,還包括了微量元素、礦物質等其他營養素,因此吃維他命只能當成補充品,彌補飲食上的偏差,但是無法完全取代蔬果。
不過陳韻帆說,吃蔬果不僅攝取了維生素,還包括了微量元素、礦物質等其他營養素,因此吃維他命只能當成補充品,彌補飲食上的偏差,但是無法完全取代蔬果。
而且長期服用大量維他命,會因為失去攝取其他養分的機會,導致營養失衡,而且也會對維他命產生依賴性,一旦降低劑量或是停用會導致生病。像是大量服用維他命C,貿然停用會導致壞血症,而脂溶性維他命則會囤積在體內,造成身體負擔。
多元營養素健康好下肚
陳韻帆建議,銀髮族可以先瞭解食物分類,弄清楚自己可能缺什麼營養素,不要天天吃一樣的食物。即使是獨居的長者懶得煮多樣食材,可以在外買一份肉類,自己以電鍋清蒸或是水煮蔬菜,減少麻煩也較為健康。
陳韻帆建議,銀髮族可以先瞭解食物分類,弄清楚自己可能缺什麼營養素,不要天天吃一樣的食物。即使是獨居的長者懶得煮多樣食材,可以在外買一份肉類,自己以電鍋清蒸或是水煮蔬菜,減少麻煩也較為健康。
另外,外面常買的食物家中不要再烹調,例如可以自己以昆布、洋蔥熬蔬菜高湯,取代排骨等肉類高湯。以及不要只在固定餐廳用餐,多選擇不同料理。還有,購買有機產品店裡的五穀粉可作為早餐飲品、素食餐廳裡的糙米飯,都可以讓自己補充維生素的不足。
蔬果趁鮮吃可保維生素
從飲食中攝取維生素較為健康,不過維生素很敏感,容易因為接觸到空氣、浸泡,或是在烹煮時流失。
從飲食中攝取維生素較為健康,不過維生素很敏感,容易因為接觸到空氣、浸泡,或是在烹煮時流失。
榮新診所營養師陳韻帆表示,要保存食物中的維生素,蔬果買回家後最好趁新鮮食用,在冰箱多放一天,維生素就多流失一
些。
而且洗菜時避免長時間浸泡冷水,因為維生素C怕冷又怕水,最好是改以大量清水沖洗,而且洗乾淨以後再切,盡量切大塊,免得蔬菜切太小,接觸空氣的面積越大,維生素就流失的越多。
而在烹調時,可以大火快炒,特別是胡蘿蔔等含維生素A的蔬菜,而且可以加一點醋,有利於保存維生素C。陳韻帆也說,飯菜最好不要隔餐食用,因為經過保溫或是冷藏以及再加熱,維生素也會再度流失,讓營養素越來越少。
另外,不少人覺得燙青菜比較清淡,不過陳韻帆也提醒,像是花椰菜、青花菜、甘藍菜等十字花科的蔬菜,最好用蒸的、炒的,或者微波,用水煮很容易破壞內含的抗癌酵素,其他蔬菜也要縮短水煮的時間,避免維生素流失。
台北醫學大學生藥學科教授楊玲玲教學、研究工作滿檔,照樣精神飽滿,很少感冒。59歲的她常說:「醫師想賺我的錢,恐怕要關門了。」
出身於中醫世家的楊玲玲,由於家學淵源,比別人對傳統中草藥多一分情感,畢生致力推動藥膳生活化,更是身體力行。遇到有人問她「該怎麼保養身體?」她毫不思索地回答,許多老祖宗流傳下來的經驗,其實就是平民養生法,花不了多少錢,就可強身固本。
就像米漿是楊玲玲推薦的養生良方。她說,米漿就是清粥上面一層液態的米糊。以前經濟狀況較差者吃不起米飯,只能喝粥,照樣可以下田做粗活;如今經過現代科學研究發現,白米熬煮後的米漿,能有效提升大分子的抗體,可以補中益氣,可以說是「窮人的人參湯」。
因此,楊玲玲建議,現代人因工作壓力大,容易有大腸激躁症,不妨偶爾喝一些米漿,這種米漿可以是一般煮粥上面的一層米糊,也可先以白米泡水後用果汁機磨碎,再用文火熬煮,對恢復體力頗有幫助。
楊玲玲說,她的小孫子如果拉肚子,也是如法炮製。
楊玲玲提倡的「平民養生法」,就是她喝了數十年的黃耆枸杞茶或黃耆紅棗茶。她表示,這一、兩年來黃耆價格飛漲,原因在許多實驗均顯示,這味中藥可提升免疫功能,如果加上枸杞或紅棗,具有滋補肝腎的效果,對於經常熬夜或暴飲暴食的現代人,是最佳的補氣良藥。
有些人害怕中藥的味道,楊玲玲表示,由於黃耆、枸杞或紅棗的性味甘平,不論是製成茶飲或入菜,既可單用,也可混合,都非常方便,黃耆與枸杞原則上是1:1。她本身閒來無事就熬成一鍋,然後分別盛入保溫杯,取代一般的果汁、飲料;如果來不及做菜,這三樣中藥加入雞腿一起煮,就有美味的雞湯上桌,分量隨個人喜愛。
喝綠茶,是楊玲玲早年留學日本跟老師學的。她說,茶葉其實也屬中藥的一種,尤其近年研究發現,綠茶含有豐富的兒茶素和多酚類,前者具有抗癌、防癌效果,後者則是極佳的抗氧化劑。
但她提醒,每次茶葉只需浸泡熱開水兩分鐘就要取出,否則浸泡越久
,茶湯顏色若由淡綠色轉變為棕色,就表示溶出咖啡因和單寧酸也越多,容易刺激神經和腸胃,寧可另沏一壺新茶。
桑椹可降膽固醇改善脂肪肝
【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】
桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝!中山醫學大學醫學院動物實驗發現,桑椹含有豐富多酚、花青素、類黃酮素,其萃取物,能降低動物的膽固醇、三酸甘油脂,並能改善脂肪肝。
中山醫學大學醫學院生物暨生物科技研究所教授王朝鐘表示,桑椹含有豐富的多酚、酚酸、花青素、類黃酮素等營養成分,中醫古籍、民間草藥也早有記載這種植物可治療肝疾,激發他的研究動機。
研究小組先將高脂肪食物給倉鼠及兔子食用,讓小動物的膽固醇、三酸甘油脂等數值升高,且有脂肪肝,之後再將桑椹萃取物放在飼料中,讓倉鼠與兔子連續食用10周,另一組則是對照組,飼料中沒有添加任何成分。
結果顯示,兔子在食用桑椹萃取物之後,膽固醇降低了五成,低密度膽固醇更是降低了三分之二,血管阻塞情況也改善了三分之二,連粥狀動脈硬化也明顯改善。
為何桑椹能夠改善肝疾?王朝鐘解釋,桑椹含有豐富的抗發炎成分,能夠抑制血管平滑肌細胞增生,如果長期食用,確實可以達到降低膽固醇、脂肪肝、三酸甘油脂等目的。
除了桑椹之外,研究小組也發現,台灣民間用來消暑去火的洛神花也有類似的效果,最近動物實驗顯示,洛神花萃取物具有抗癌效果,對於血癌、胃癌等癌症有一定的療效。
王朝鐘表示,已有多次動物試驗證實了洛神花萃取物可以促進脂肪酸的氧化,改善脂肪肝、肝硬化及纖維化,並抑制膽固醇及脂肪肝的合成。
最近研究則證實了洛神花萃取物也有抗癌的效果。研究人員將化學致癌物質注射至倉鼠中,讓老鼠出現血癌症狀,接著讓老鼠食用含有洛神花萃取物的飼料,持續觀察八個月。
結果發現,食用洛神花萃取物的老鼠血癌反應被抑制了七成,其餘三成出現血癌的老鼠症狀也較為輕微,另一組老鼠的血癌症狀則是非常明顯,罹患血癌比率高達八、九成。
打汁做果醬也有效喔
桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝,但每天得吃多少,才能達到效果呢?專家表示,依照動物實驗來看,成人每一天需服用五公克萃取物才能降低膽固醇及其他肝疾,相當於一天得食用200至300公克的桑椹果實。
最近坊間流行自製桑椹果漿、桑椹原汁,營養師蔡宜芳指出
,桑椹含有豐富花青素,所以有助於降低人體中的三酸甘油脂,由於花青素遇到高溫時,仍可保持在安定的狀態,所以不管是做成桑椹汁、桑椹果醬,都還能達到一定的保肝效果。
不過,依照動物實驗數據來換算,民眾每天得吃上接近半台斤的桑椹,才可能改善肝疾。對此,中山醫學大學醫學院教授王朝鐘認為,就算沒辦法攝取到動物實驗中濃縮劑量,但經常食用,對人體也會有一定的幫助。
長庚醫院中醫部內科主任楊賢鴻則表示,桑椹為清涼退火的天然食材,確實不錯,但對於身體虛寒的人來說,如果吃太多,可能會拉肚子,未得其利,先受其害。
「吃蘿蔔,喝薑茶,氣得醫師滿地爬!」簡潔有力的一句話,道盡中醫師張步桃的主張。曾提倡黑豆養生的他,認為養生食材日常隨手可得,不用花大錢,也能神清體健,健康有力。
簡單、方便、便宜、有效,是張步桃診病及養生的準則,四字真言蔽之,正是「簡便廉效」。
提到魚翅、鮑魚、冬蟲夏草等高貴食材及藥材,張步桃搖頭:「這些我全不吃!」他認為吃得簡單,才不會對身體造成負擔。
67歲的張步桃不僅對中藥材瞭若指掌,身材清瘦的他談起蔬菜目光發亮,如數家珍,聽他細數:地瓜葉屬於旋花科、A仔菜和牛蒡是菊花科……,除了鼓勵大家吃黑豆、蘿蔔和薑,張步桃推薦的全是蔬菜。他平日最常吃地瓜葉、莧菜和A菜,幾乎不吃肉,數十年不碰冰冷食物,更不贊成小朋友夏天吃冰。
張步桃認為,蘿蔔和薑都可以多吃,而且不限季節,老少咸宜。
薑可解毒、祛寒,也能調味,張步桃舉例,烹調魚蝦常要加上一點薑,吃螃蟹時也要調一些薑醋,夏天炎熱,胃口不好,吃一些嫩薑,保證胃口全開。
張步桃建議取嫩薑輕輕刷洗,不需去皮,太陽底下曬上一曬,用鹽巴抓一抓,搓揉一下,再切片加上一些白醋、冰糖,當作零食或配菜佐飯皆宜。
蘿蔔以前是冬季蔬菜,過去大陸北方霜降後的蘿蔔最甜,有「蘿蔔賽梨」之說。從前人日子過得不講究,下田農忙不帶水壺,北方人渴了便拔一根長在土裡的蘿蔔,拍去上頭泥土,直接大口吃,張步桃形容:「那味兒可甜了」,解渴又能長精神,讓人有力氣繼續幹活。
現在農業進步,蘿蔔四季都有,張步桃認為可多吃,不管切蘿蔔、炒蘿蔔還是蘿蔔湯、蘿蔔絲餅,只要是蘿蔔都不錯。他解釋,蘿蔔微辣,能殺菌,生魚片襯蘿蔔絲、烏魚子配生蘿蔔切片,都是這道理。
至於地瓜葉和莧菜、A菜為何受到青睞?張步桃解釋:「因為它們長得快,或不太有蟲咬」,這讓農家不太放農藥。但張步桃不贊成地瓜葉炒麻油或是莧菜加仔魚,只喜清炒,頂多加上蒜瓣,盡量品嘗原味。
茼蒿、紅鳳菜、牛蒡也是張步桃常吃蔬菜,尤其牛蒡洗淨,不用去皮,切段燉排骨湯、切片油炸,切絲撒上白芝麻,都是不錯的做法。
至於黑豆,張步桃建議加上魚腥草、金銀花、連翹、甘草煮水,濃淡、分量任個人喜好,當作日常飲品,有消毒解熱之效。
除了食補,張步桃認為養生最重要在心寬,他的養生準則雖簡單,完全照著做卻也不易。若老人家喝酒吃冰已成習慣,他也不強求一定要改,減量、適度即可。
抗氧化劑人人愛,但並非人人都可隨心所欲攝取。馬偕紀念醫院台北院區營養課課長趙強說明,不同的抗氧化劑可相互幫助,構成抗氧化網絡,在人體內形成綿密而堅強的防禦網,所以,應當優先從新鮮食物中獲得,營養補充品只是在飲食不足時,作為輔助。以下列出5大遵守原則:
1.「複方」產品比「單方」好
食物中的抗氧化成分,是以多種成分同時存在的方式被攝取,若需要補充,建議優先選擇含有多種抗氧化成分的「複方產品」。
食物中的抗氧化成分,是以多種成分同時存在的方式被攝取,若需要補充,建議優先選擇含有多種抗氧化成分的「複方產品」。
2.補充β胡蘿蔔素,而非維生素A
過量的維生素A會產生毒素,嚴重時會引起噁心、骨頭酸痛、倦怠、嗜睡、視力模糊、肝脾腫脹、掉髮等副作用,且孕婦服用過量維生素A,可能導致胎兒畸型。人體會自行將β胡蘿蔔素轉化為維生素A,因此,要補充的是β胡蘿蔔素,而非維生素A。
過量的維生素A會產生毒素,嚴重時會引起噁心、骨頭酸痛、倦怠、嗜睡、視力模糊、肝脾腫脹、掉髮等副作用,且孕婦服用過量維生素A,可能導致胎兒畸型。人體會自行將β胡蘿蔔素轉化為維生素A,因此,要補充的是β胡蘿蔔素,而非維生素A。
3.宜用餐時或用餐後服用
抗氧化劑用餐時服用勝過空腹時,也更容易消化吸收。維生素E的吸收需要脂肪協助,最佳服用時機是每餐飯後。至於維生素C,應一天少量多次服用,非一次大量服用,否則易在身體尚未充分吸收前,就被排出,白忙一場。
抗氧化劑用餐時服用勝過空腹時,也更容易消化吸收。維生素E的吸收需要脂肪協助,最佳服用時機是每餐飯後。至於維生素C,應一天少量多次服用,非一次大量服用,否則易在身體尚未充分吸收前,就被排出,白忙一場。
4.服用最低劑量
人體對抗氧化營養素有固定需求量,無論是維生素C、E或β胡蘿蔔素,攝取過量都有副作用,保險起見,以最低劑量來服用比較安全。要注意的是,隨體質不同,服用的最低劑量也有差異,最好先詢問營養師,瞭解自己該攝取的量。
人體對抗氧化營養素有固定需求量,無論是維生素C、E或β胡蘿蔔素,攝取過量都有副作用,保險起見,以最低劑量來服用比較安全。要注意的是,隨體質不同,服用的最低劑量也有差異,最好先詢問營養師,瞭解自己該攝取的量。
例如:當維生素E劑量超過1000毫克時,可能會因抗凝血作用,導致出血,影響免疫力及性功能,因此,成人攝取上限為每天800毫克(mg)以內。若每天攝取4000mg以上的維生素C,可能導致腹瀉,增加腎結石風險,腎結石患者勿過量服用,以免病情惡化。有酗酒習慣或每天抽菸超過一包者,應避免單獨大量服用β胡蘿蔔素,否則有害健康。
5.注意單位劑量
適量很重要,過與不及都要避免,服用前務必看清楚錠劑的單位劑量。例如:維生素C一般以毫克(mg)為單位販售,但高劑量的特殊產品則以公克(g)計算(1000mg=1g)。
適量很重要,過與不及都要避免,服用前務必看清楚錠劑的單位劑量。例如:維生素C一般以毫克(mg)為單位販售,但高劑量的特殊產品則以公克(g)計算(1000mg=1g)。
至於維生素E有多種化學形式,不同形式的生理活性不同
,因此劑量格式大不同,食物中維生素E的總效力以α-TE表示,加工製成錠劑的維生素E普遍以IU計算。換算方式為:1IU=0.67mgα-TE。
β胡蘿蔔素的換算法與維生素E不同,1IUβ胡蘿蔔素=0.0006mgβ胡蘿蔔素,而10IU的β胡蘿蔔素=1RE微克。
《影響真實年齡的飲食》作者——美國醫師羅伊說:「單單選擇食物就可讓人比實際年齡老13歲,或年輕14歲。」有鑑於此,吃的抗老偏方多如牛毛,傳聞阿湯哥想吃女兒胎盤,因為「很營養」!法醫楊日松則吃母豬的輸卵管來保養,這些說法有無科學的根據?究竟吃什麼才能永保青春?
30多歲的燕婷在貿易公司負責採購,因作事講求效率,吃東西常囫圇吞棗,一忙起來常忘了吃中飯,晚上為了獎賞自己就大吃一頓,偶爾熬夜加班,消夜也不能少,久而久之,消化功能變差、小腹變凸、皮膚彈性也變差,她看著鏡中的自己,心想:「我好像老了好幾歲!」
像這樣的生活作息常見於台灣上班族,對醫師來說,燕婷的飲食習慣是在加速老化,若有天「老態龍鍾」,不良的飲食習慣和挑選內容絕對是催化劑。
成大醫院教學中心營養主任彭巧珍表示,現代人飲食最大問題在於纖維攝取不足,加上生活作息緊張,導致排便不規律,或好幾天才上一次大號,久而久之,毒素累積在體內,因而加速老化。
「只要不是正在減肥,每天最好排便一次以上,原則上,攝取足夠的纖維質和水分,就不會有排便問題,同時,每天排便超過一次,身體累積的毒素會比較少。」她建議民眾,不妨以排便情形來檢視自己的作息及飲食習慣、項目,是否在加速身體老化。
烤肉、鹹酥雞富含自由基?
對於水分的攝取,彭巧珍提醒,最好不要湯湯水水配飯吃,增加腸胃吸收、消化的負擔,也間接影響身體功能。此外,「吃完飯後,不要坐在椅子上,最好能走一走,以免壓迫腸胃,」古人云:「飯後百步走,活到九十九」,可見吃完東西最好適度走動,但「不是運動」,否則把腸胃內負責消化的血液帶走,對身體反而不好。
對於水分的攝取,彭巧珍提醒,最好不要湯湯水水配飯吃,增加腸胃吸收、消化的負擔,也間接影響身體功能。此外,「吃完飯後,不要坐在椅子上,最好能走一走,以免壓迫腸胃,」古人云:「飯後百步走,活到九十九」,可見吃完東西最好適度走動,但「不是運動」,否則把腸胃內負責消化的血液帶走,對身體反而不好。
對於食物的攝取,彭巧珍表示,少吃自由基附著的東西,因為自由基會加速身體老化,哪些是自由基附著的東西?像碳烤、鹹酥雞等煙燻、油炸的東西就富含自由基,吃了不但加速老化,還增加致癌率,減損身體免疫力!
台北市立聯合醫院中醫院區主任醫師陳朝宗也指出,只要違反正常飲食習慣,都是在消耗腎氣,讓身體脾胃出毛病,進而加速老化!西醫說煙燻、油炸的東西會引發身體的自由基,中醫則認為,這些「外來東西」本身就是毒,影響身體脾胃,產生「瘀、痰、毒」不好的產物,因而加速老化。
豬生腸、胎盤是回春祕方?
陳朝宗表示,以中醫觀點來看,抗老化,就要健脾、補腎,因此,藥材或食材若含有合成荷爾蒙的前驅物質,就能抗衰老,如冬蟲夏草、肉蓯蓉、人參、靈芝、何首烏、紅景天、枸杞子 、黃耆、刺五加、菟絲子、黃精、肉桂、絞股藍、當歸、丹參、補骨脂、五味子、黨參、肉桂、麥冬、熟地、珍珠等,都能清除引發衰老的自由基。
陳朝宗表示,以中醫觀點來看,抗老化,就要健脾、補腎,因此,藥材或食材若含有合成荷爾蒙的前驅物質,就能抗衰老,如冬蟲夏草、肉蓯蓉、人參、靈芝、何首烏、紅景天、枸杞子 、黃耆、刺五加、菟絲子、黃精、肉桂、絞股藍、當歸、丹參、補骨脂、五味子、黨參、肉桂、麥冬、熟地、珍珠等,都能清除引發衰老的自由基。
不久前,媒體報導,法醫楊日松博士的獨家保養祕方是「吃生豬腸」。據說他曾向女警透露,每天吃10公分、連吃3個月就能看到效果,而一盤生豬腸在小吃店只賣80元,跟市面上的抗老保養品比起來便宜多了。
所謂生腸就是「母豬的輸卵管」,陳朝宗解釋,輸卵管含有荷爾蒙前驅物,的確有抗老化功能。
而另一個抗老偏方則是「吃胎盤」。像影星湯姆克魯斯就曾開玩笑地對媒體說,想吃女兒的胎盤,因為很營養!阿湯哥想吃的胎盤,其實就是中藥材的「紫河車」,從中醫的角度來看,將紫河車做藥膳使用,的確可以補氣、補腎、抗老化。
抗老翹楚:堅果類食物
陳朝宗指出,紫河車男女皆可食用,因為味道腥,很多人把紫河車磨成粉或製成膠囊,但他提醒,吃任何中藥材都必須適量,譬如:山藥含有荷爾蒙前驅物,是很好的健脾、補腎食材,但也不宜多吃,報章雜誌便曾報導,有名男性幾乎餐餐吃山藥,結果體內荷爾蒙失調,其實一週吃2~3餐,即可達到保健效果。
陳朝宗指出,紫河車男女皆可食用,因為味道腥,很多人把紫河車磨成粉或製成膠囊,但他提醒,吃任何中藥材都必須適量,譬如:山藥含有荷爾蒙前驅物,是很好的健脾、補腎食材,但也不宜多吃,報章雜誌便曾報導,有名男性幾乎餐餐吃山藥,結果體內荷爾蒙失調,其實一週吃2~3餐,即可達到保健效果。
即使中醫對生豬腸或紫河車的抗老化效果言之鑿鑿,西醫對這些偏方的效果卻相當保守,擔心身體攝取過多外來荷爾蒙,可能造成人體負擔,或引發乳癌等與荷爾蒙相關的癌症,因此不建議採用。不過,對於堅果類食物能抗老化,中西醫則有志一同地大力推薦。
彭巧珍和陳朝宗皆推薦核桃類的堅果類食物,因為這些食物含有不飽和脂肪酸,對身體有益,像杏仁、南瓜籽就是首推的堅果。其所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸,能降低壞的膽固醇,預防動脈硬化。然而,要注意的是,不飽和脂肪酸仍是脂肪,若把堅果當零嘴,不停地吃,可得小心變胖。
賞味紅酒也能回春
醫學研究早已證實紅酒的好處,美國哈佛大學醫學院和美國國家老化研究中心共同進行的動物研究也曾實驗,紅酒中的抗氧化萃取物,能讓實驗老鼠即使吃下高油脂食物,還能胖胖地活得健康、長壽。
醫學研究早已證實紅酒的好處,美國哈佛大學醫學院和美國國家老化研究中心共同進行的動物研究也曾實驗,紅酒中的抗氧化萃取物,能讓實驗老鼠即使吃下高油脂食物,還能胖胖地活得健康、長壽。
學者發現,從紅酒中萃取高量的抗氧化物——白藜蘆醇(Resveratrol)能降低糖尿病機率、肝臟問題,或其他與肥胖相關的疾病,也能讓肥胖老鼠比沒接受這類物質的胖老鼠還要長命,死亡率降低31%。彭巧珍也贊同適度飲用1、2杯紅酒,可延緩老化。
食用油挑選戰略
除了慎選食材,炒菜用的油也大有學問。彭巧珍說,油脂攝取要適量,健康飲食須少油,如果是家裡炒菜、煎魚,最好選擇像「橄欖油、苦茶油、優質葵花油」等富含單元不飽和脂肪酸的油。
除了慎選食材,炒菜用的油也大有學問。彭巧珍說,油脂攝取要適量,健康飲食須少油,如果是家裡炒菜、煎魚,最好選擇像「橄欖油、苦茶油、優質葵花油」等富含單元不飽和脂肪酸的油。
「優質葵花油」和「葵花油」有什麼不同?從標示可見端倪,優質葵花油富含單元不飽和脂肪酸,不像葵花油其分子結構
,容易過氧化,產生較多自由基,不適合油炸。
其次,飲食上也應避免食用「過氧化」油脂,所謂「過氧化」油脂是指加熱過久,或已變質的油脂。
如果要油炸食物,最好選擇烘培業常用的「白油」,有些超市找得到,只要仔細看油品標示,便可發現,亦可到專門販售烘培業用油的特殊店面購買。另外,標示「氫化油」的食用油,在加熱後產生自由基的機率也較小,讀者也能利用。
曉若從小就很愛美,高中時開始拿零用錢買保養品,工作後,更將每個月大半的薪水,買各式各樣的保養品。通常她下班回家後,會先使用卸妝油去除彩妝,接著清潔、去角質、敷臉、擦上各種保養品,至少花2小時,歷經10餘個步驟,才算保養完成。
這天,她拖著疲憊的身軀走到浴室,看著洗臉檯上三種不同品牌的卸妝產品,後面還有一堆保養程序要做,突然想:「每天這樣保養,對還是不對?要求皮膚每天吃下這麼多的營養,它吸收得了嗎?如果不這樣做,會不會前功盡棄,皮膚的狀況也一落千丈?」
化妝水、隔離霜都不是必要的保養產品
台大醫院皮膚科主治醫師邱品齊解釋,皮膚十分有智慧,白天會產生防護機制,如果這時擦精華液等滋養產品,它不會吸收,只會浪費。最有效的做法是,白天做好防護工作,晚上塗抹適合肌膚的保養品,讓肌膚整夜都能吸收到所需的營養。
台大醫院皮膚科主治醫師邱品齊解釋,皮膚十分有智慧,白天會產生防護機制,如果這時擦精華液等滋養產品,它不會吸收,只會浪費。最有效的做法是,白天做好防護工作,晚上塗抹適合肌膚的保養品,讓肌膚整夜都能吸收到所需的營養。
至於是否要透過繁雜的步驟,才能澈底清潔、保養?中國醫藥大學藥用化妝品系助理教授尤善臻指出,不是廠商推出的各種保養品,消費者都要照單全收。以女性普遍使用的化妝水為例,最早使用化妝水的是歐美女性,因歐美地區氣候乾燥,當地女性肌膚缺水情況嚴重,然而,台灣氣候比較潮濕,如果想靠化妝水保濕,成效可能不如預期。
有些號稱能美白的化妝水或清潔類產品,美白功效都不如乳液、精華液或面霜,因此,化妝水、隔離霜等,都不是必要的保養或防護產品。
像曉若這樣保養程序複雜又費時的女性不在少數,如此只是降低肌膚的自我防禦能力,建議同一層肌膚擦3種保養品即可,最好不要超過5種,否則肌膚一旦過敏,很難找出是哪一環節出了問題。
冷藏保養品不一定保鮮
目前市面上的保養品,不但區分不同膚質、白天或夜間,不同季節也要使用不同的產品。尤善臻認為,保養品的使用不一定要依季節變更,應視皮膚的狀況來做調整。像夏天如果擦滋養的產品,皮膚覺得不適,且產生青春痘或粉刺,就該換清爽一點的產品。
目前市面上的保養品,不但區分不同膚質、白天或夜間,不同季節也要使用不同的產品。尤善臻認為,保養品的使用不一定要依季節變更,應視皮膚的狀況來做調整。像夏天如果擦滋養的產品,皮膚覺得不適,且產生青春痘或粉刺,就該換清爽一點的產品。
有些女性進入夏季,會把冬季沒用完的保養品放入冰箱,等待冬天再讓它們重見光明,其實,保養品的保存只要放在陰涼處即可。尤善臻說明,冰箱雖然溫度低,細菌生長速度較慢,但因濕度高,再度打開使用時,細菌便會急速生長。若現在使用的是冷藏過的保養品,最好利用調棒挖取,避免手直接接觸,用完後也要盡速放回冰箱。
保養品水分愈高,愈易變質。當保養品出現混濁、油水分離,或產生油味、異味時,就不要使用。有些人會將「疑似變質」的臉部保養品,改擦在身體上,她表示,變質保養品也可能傷及肌膚,不要怕浪費就拿皮膚當試驗品。
睡美人睡出自然美
讓皮膚減緩老化速度,最簡單實用的方法是「好好睡覺」。因為每天晚上10點至凌晨2點間,是生長激素分泌最旺盛的時刻,如果好好入眠,可促進肌膚膠原蛋白與角蛋白的生成。此外,這時細胞新陳代謝最為活躍、體溫也高,抹上優質保養品入眠,對肌膚來說,絕對有事半功倍的效果!
讓皮膚減緩老化速度,最簡單實用的方法是「好好睡覺」。因為每天晚上10點至凌晨2點間,是生長激素分泌最旺盛的時刻,如果好好入眠,可促進肌膚膠原蛋白與角蛋白的生成。此外,這時細胞新陳代謝最為活躍、體溫也高,抹上優質保養品入眠,對肌膚來說,絕對有事半功倍的效果!
值得注意的是,皮膚細胞在夜間的更新速度會比白天稍快,皮膚毛孔在睡眠時也會較白天擴張,以代謝出乳酸、半固化油脂等老廢物質,所以早上起床後,一定要把臉洗乾淨。
瓦解角質層吸收力加倍
如果想讓肌膚吸收力更好,一定要記得去角質,靜宜大學化妝品科學系講師,同時是靜宜大學應用化學系博士班候選人的吳珮瑄表示,許多女性認為肌膚28天更新一次,1個月只要去一次角質,其實,肌膚每天都在代謝,如果累積過厚的角質層,就無法吸收保養品的養分。
如果想讓肌膚吸收力更好,一定要記得去角質,靜宜大學化妝品科學系講師,同時是靜宜大學應用化學系博士班候選人的吳珮瑄表示,許多女性認為肌膚28天更新一次,1個月只要去一次角質,其實,肌膚每天都在代謝,如果累積過厚的角質層,就無法吸收保養品的養分。
不過,靜宜大學化妝品科學系助理教授陳宜嫻也提醒,每個人角質代謝速率不同,尤其角質層是一種保護肌膚的屏障,天然保濕因子就存於角質層,如果去完角質,肌膚感到緊繃、乾澀,甚至有脫皮現象,表示過度去角質,建議下回要間隔久一點,且選擇分子較細緻的去角質產品。
肌膚美麗,人就顯得年輕有活力,因此,不論是保養品界或皮膚科醫學界,針對「抗老化」這個課題,仍不斷地努力研發更好、更有效的成分。對消費者而言,想聰明分辨花俏、以假亂真的宣傳或事實,唯有真正瞭解肌膚老化的原理,清楚個人肌膚狀況,才能找到對自己最好的選擇。
乾性肌膚
如果屬於乾性肌膚,最重要的是維持皮膚細胞間質的健康,而皮膚細胞間質的組成成分不僅是水而已,還有甘油、卵磷脂、玻尿酸等。因此,乾性肌膚的保養,除了保濕、鎖水外,還得著重「滋潤」,考慮使用保濕用品,如:含有果酸或A酸的滋潤產品、面霜或潤膚油。此外,避免過度清潔與泡澡。
如果屬於乾性肌膚,最重要的是維持皮膚細胞間質的健康,而皮膚細胞間質的組成成分不僅是水而已,還有甘油、卵磷脂、玻尿酸等。因此,乾性肌膚的保養,除了保濕、鎖水外,還得著重「滋潤」,考慮使用保濕用品,如:含有果酸或A酸的滋潤產品、面霜或潤膚油。此外,避免過度清潔與泡澡。
油性肌膚
油性肌膚要注意油脂的分泌平衡,可利用水楊酸的特性,防範因油脂引起的青春痘。對油性肌膚而言,「保濕」相當重要,而適度的油脂補充也不可忽視。建議使用控油、產油、含水楊酸的產品,及保濕和清爽型乳液。
油性肌膚要注意油脂的分泌平衡,可利用水楊酸的特性,防範因油脂引起的青春痘。對油性肌膚而言,「保濕」相當重要,而適度的油脂補充也不可忽視。建議使用控油、產油、含水楊酸的產品,及保濕和清爽型乳液。
中性肌膚
最令人羨慕的肌膚就是中性肌膚,不油、不乾,白裡透紅,皮膚細緻光滑。不過,中性肌膚十分難以維護,保養非常重要。如果皮膚的狀況良好,最重要的是保濕和滋潤,再依照個人需求,增加美白或使用加速皮膚新陳代謝的A酸產品。
最令人羨慕的肌膚就是中性肌膚,不油、不乾,白裡透紅,皮膚細緻光滑。不過,中性肌膚十分難以維護,保養非常重要。如果皮膚的狀況良好,最重要的是保濕和滋潤,再依照個人需求,增加美白或使用加速皮膚新陳代謝的A酸產品。
敏感性膚質
最令人頭痛的就是「敏感性膚質」,其皮膚生理機能較為薄弱、皮脂膜形成不良,所以皮膚保水力不佳、容易乾燥。且皮膚保護能力差,遇到一些像陽光、溫度、溼度等環境變化的外界刺激,或保養品、化妝品中成分的化學性刺激,就易引起皮膚紅腫、緊繃、搔癢、刺痛、脫屑等現象,在皮膚科的診斷上不屬於任何皮膚疾病。
最令人頭痛的就是「敏感性膚質」,其皮膚生理機能較為薄弱、皮脂膜形成不良,所以皮膚保水力不佳、容易乾燥。且皮膚保護能力差,遇到一些像陽光、溫度、溼度等環境變化的外界刺激,或保養品、化妝品中成分的化學性刺激,就易引起皮膚紅腫、緊繃、搔癢、刺痛、脫屑等現象,在皮膚科的診斷上不屬於任何皮膚疾病。
適合這種敏感性肌膚的保養品,成分愈簡單愈好,以「無色、無味、無過度添加」為選購的重點。建議選用溫和單純的保濕乳液,或磷脂質類的保濕精華液,加強保濕,增加皮膚的防護力。
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